Wpisy użytkownika nomadka z dnia 27 października 2009

Liczba wpisów: 1

gina02
 
Soul cake - ciastko duszy

Ciasteczka te pieczone są w Dniu Wszystkich Świętych w Anglii i w Irlandii. Zwyczaj mówi, że każde zjedzone “ciastko duszy” (soul cake) to jedna dusza uwolniona z czyśćca. Dlatego też Anglicy i Irlandczycy objadają  tymi szczególnymi ciastkami, w dobrym celu :)

A oto przepis na soul cake:

2 szklanki mąki
Pół łyżeczki gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo startej
Pół łyżeczki cynamonu
Pół łyżeczki soli
Duża szczypta szafranu
Pół szklanki mleka
Pół kostki miękkiego masła (ok. 120 gr)
Pół szklanki cukru
2 żółtka
Pół szklanki rodzynek
1 ubite żółtko (do posmarowania)

Wymieszać mąkę, gałkę, cynamon i sól. Do rondelka wsypać szafran i podgrzewać na małym ogniu aż zacznie pachnieć, ale nie wolno go przypalić. Dodać mleko i podgrzać aż będzie bardzo ciepłe, zdjąć z ognia.
Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, mąkę z przyprawami i dokładnie wymieszać.
Stopniowo po łyżce dodawać mleko z szafranem, przez cały czas mieszając i ucierając masę aż będzie miękka i delikatna (być może nawet nie trzeba będzie dodawać całego przygotowanego mleka, to zależy od rodzaju użytej mąki).

Przełożyć ciasto na deskę i wyrabiać. Rozwałkować na grubość 1.5 cm. Szklanką wycinać kółka. Resztę ciasta znów wyrobić, rozwałkować, wycinać kółka, i ponowić to jeszcze raz, aż ciasto się skończy.

Na każdym ciastku ułożyć z rodzynek krzyżyk, posmarować ubitym żółtkiem, ułożyć na blasze do pieczenia.
Piec w temp. 200 stopni przez ok. 15 minut – aż staną się złote I błyszczące.  
Ciastka te najlepiej zjeść od razu po upieczeniu, jeszcze gorące, bo dość szybko stają się twarde i niesmaczne.

I tak to co przyjemne staje się pożyteczne :). :). :)